Chef(fe) de cuisine
CDI TEMPS PLEIN
Vos activités principales |
Placé(e) sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous avez en charge : ● De respecter les horaires, les règles d’hygiène et de sécurité applicables dans l’établissement ● Être en uniforme propre lors de votre prise de poste ● De travailler en bonne entente avec l’ensemble de l’équipe ● De réceptionner et ranger les livraisons ● De réaliser des préparations préliminaires ● De réaliser des plats simples ● L’organisation du poste de travail pour le service et l’envoi ● De dresser des assiettes sous la responsabilité du chef et en respectant les fiches techniques ● De connaître l’ensemble des fiches techniques du restaurant ● D’entretenir les locaux de la cuisine et de la plonge ● D’assurer le bon fonctionnement du matériel que vous aurez à utiliser (mandoline, essoreuse,..) en cuisine et en plonge ● D’appliquer les règles d’hygiène HACCP et de sécurité ● De réaliser des cuissons et des remises en températures sous la responsabilité du chef de cuisine ● D’assurer le même niveau de qualité de service lors des jours de repos du Chef de cuisine ● Veillez à l’application des normes HACCP en faisant : les contrôles lors de réceptions de marchandise ; les contrôles des températures des enceintes frigorifiques ; la tenue de poste de travail propre ; un matériel propre et entretenue ; vérification des DLC ; mise en place du FIFO ; vérifier la propreté et l’entretien des uniformes de l’ensemble du personnel de cuisine ● De réaliser un inventaire mensuel des matières périssables et d’en expliquer les écarts ● De réaliser un inventaire annuel de tout le matériel de cuisine et de plonge ● De contribuer à la fidélisation des clients et de mettre en œuvre les moyens nécessaires pour garantir la qualité́ de la prestation du restaurant afin de préserver son image |
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