Chef(fe) de cuisine

CDI TEMPS PLEIN

Vos activités principales

  • De respecter les horaires, les règles d’hygiène et de sécurité applicable dans l’établissement
  • Être en uniforme propre lors de votre prise de poste
  • De travailler en bonne entente avec l’ensemble de l’équipe
  • D’assurer le management de l’équipe en cuisine (planning délégation, évaluation des compétences…)
  • D’assurer les commandes, l’approvisionnement et le stockage des matières premières
  • L’organisation du travail et de la productivité de l’équipe de cuisine (planification des tâches…)
  • La production culinaire en fonction des réservations et des consignes de la direction
  • Le dressage et l’envoi des préparations selon le respect des fiches techniques
  • De créer et réaliser un menu qui soit validé par la direction
  • De réaliser les fiches techniques de tous les plats de la carte et plat du jour
  • Veillez à l’application des normes HACCP en faisant : les contrôles lors de réceptions de marchandise ; les contrôles des températures des enceintes frigorifiques ; la tenue de poste de travail propre ; un matériel propre et entretenue ; vérification des DCL ; mise en place du FIFO ; vérifier la propreté et l’entretien des uniformes des l’ensemble du personnel de cuisine
  • De réaliser un inventaire mensuel des matières périssables et d’en expliquer les écarts
  • De réaliser un inventaire annuel de tout le matériel de cuisine et de plonge
  • D’assurer l’entretien et le bon fonctionnement du matériel de cuisine et de plonge
  • D’assurer d’une information complète au sujet de l’hygiène auprès des administrations compétentes
  • De contribuer à la fidélisation des clients et de mettre en œuvre les moyens nécessaires pour garantir la qualité́ de la prestation du restaurant afin de préserver son image
  • De rendre compte régulièrement auprès de la Direction de l’avancement et de l’évolution des missions qui vous incombent et notamment des incidents ou difficultés rencontrées
  • De suivre et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité édictées par la Direction.
Postuler

Candidate ici :


Retrouvez-nous sur les réseaux

Et découvre la folie cocorico

concours • événements • avant-premières