Commis(e) de cuisine

CDI TEMPS PLEIN 35h

Vos activités principales

Placé(e) sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous avez en charge :

De respecter les horaires, les règles d’hygiène et de sécurité applicables dans l’établissement
Être en uniforme propre lors de votre prise de poste
De travailler en bonne entente avec l’ensemble de l’équipe
De réceptionner et ranger les livraisons
De réaliser des préparations préliminaires
De réaliser des plats simples
L’organisation du poste de travail pour le service et l’envoi
De dresser des assiettes sous la responsabilité du chef et en respectant les fiches techniques
De connaître l’ensemble des fiches techniques du restaurant
D’entretenir les locaux de la cuisine et de la plonge
D’assurer le bon fonctionnement du matériel que vous aurez à utiliser (mandoline, essoreuse,..) en cuisine et en plonge
D’appliquer les règles d’hygiène HACCP et de sécurité
De réaliser des cuissons et des remises en températures sous la responsabilité du chef de cuisine
D’assurer le même niveau de qualité de service lors des jours de repos du Chef de cuisine
Veillez à l’application des normes HACCP en faisant : les contrôles lors de réceptions de marchandise ; les contrôles des températures des enceintes frigorifiques ; la tenue de poste de travail propre ; un matériel propre et entretenue ; vérification des DCL ; mise en place du FIFO ; vérifier la propreté et l’entretien des uniformes de l’ensemble du personnel de cuisine
De réaliser un inventaire mensuel des matières périssables et d’en expliquer les écarts
De réaliser un inventaire annuel de tout le matériel de cuisine et de plonge
De contribuer à la fidélisation des clients et de mettre en œuvre les moyens nécessaires pour garantir la qualité́ de la prestation du restaurant afin de préserver son image