Commis(e) de cuisine

CDI TEMPS PLEIN 35h

Vos activités principales

Placé(e) sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous avez en charge :

  • De respecter les horaires, les règles d’hygiène et de sécurité applicables dans l’établissement
  • Être en uniforme propre lors de votre prise de poste
  • De travailler en bonne entente avec l’ensemble de l’équipe
  • De réceptionner et ranger les livraisons
  • De réaliser  des préparations préliminaires
  • De réaliser des plats simples
  • L’organisation du poste de travail pour le service et l’envoi
  • De dresser des assiettes sous la responsabilité du chef et en respectant les fiches techniques
  • De connaître l’ensemble des fiches techniques du restaurant
  • D’entretenir les locaux de la cuisine et de la plonge
  • D’assurer le bon fonctionnement du matériel que vous aurez à utiliser (mandoline, essoreuse,..) en cuisine et en plonge
  • D’appliquer les règles d’hygiène HACCP et de sécurité
  • De réaliser des cuissons et des remises en températures sous la responsabilité du chef de cuisine
  • D’assurer le même niveau de qualité de service lors des jours de repos du Chef de cuisine
  • Veillez à l’application des normes HACCP en faisant : les contrôles lors de réceptions de marchandise ; les contrôles des températures des enceintes frigorifiques ; la tenue de poste de travail propre ; un matériel propre et entretenue ; vérification des DCL ; mise en place du FIFO ; vérifier la propreté et l’entretien des uniformes de l’ensemble du personnel de cuisine
  • De réaliser un inventaire mensuel des matières périssables et d’en expliquer les écarts
  • De réaliser un inventaire annuel de tout le matériel de cuisine et de plonge
  • De contribuer à la fidélisation des clients et de mettre en œuvre les moyens nécessaires pour garantir la qualité́ de la prestation du restaurant afin de préserver son image

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